Zutaten:

200 g Butter weich in Stücken

3 Eier

1 EL Skyr

300 g süß- säuerliche Äpel

20 g Zucker

200 g frisch gemahlener Weizen 

Oder Vollkornmehl

1 Packung Backpulver

1TL Zimt

10 g Kakao

Zubereitung:

Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen. Runde Backform (ich benutze Stoneware aus dem Hause Pampered Chef) einfetten.

Eier trennen, das Eiweiß steif schlagen und in den Kühlschrank stellen.

Butter, Zucker und Eigelb in einer Schüssel schaumig rühren. 2 EL Mehl mit dem Backpulver verrühren. Das restliche Mehl, Zimt, Kakao sowie Skyr zugeben und zu einem glatten Teig verrühren. Zum Schluß das Backpulver Mehl Gemisch einrühren.

Äpfel waschen, vierteln, grob raspeln und unter den Teig heben. Anschließend den Eischnee vorsichtig unter den Teig heben. Den Teig in die Form geben und 40 Minuten bei 180 Grad backen.

Ca. 2 Stunden abkühlen lassen.

Guten Appetit