Zutaten:

Für den Teig:

400 g Vollkornmehl (Dinkel)

260 g Wasser

10 g Hefe

2 EL Apfelessig

1 TL Salz

30 g Olivenöl

Für den Belag

800 g Gemüse nach Wahl

2 EL Olivenöl

Salz, Pfeffer, Gewürze nach Wahl

4 Eier

200 g Magerquark

80 g rote Zwiebeln

Zubereitung:

Hefe im Wasser auflösen und Apfelessig zugeben. Mit Salz, Mehl und Olivenöl zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig mit einem Tuch zudecken und 2 bis 3 Stunden gehen lassen. In der Zwischenzeit das Gemüse in Streifen schneiden, mit dem Öl marinieren und nach Lust und Laune würzen.

Backofen auf 200 Grad Celsius vorheizen.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen.

Ein Blech mit Backpapier auslegen, den auf das Blech heben und mit dem marinierten Gemüse belegen. Die Eier und den Quark verquirlen und gleichmäßig über die belegte Pizza verteilen. Danach mit den Zwiebelringen belegen. Die Pizza dann 30 bis 40 Minuten backen, abkühlen lassen und servieren.

Guten Appetit

Zutaten:

800 g festkochende Kartoffeln

1 rote Paprika

1 Knoblauchzehe

350 g Zucchini

10 Eier

80 ml Rapsöl

2 TL Salz

1/2 TL Pfeffer

Zubereitung:

Kartoffeln am Vorabend schälen, in dünne Scheiben schneiden und in Salzwasser bissfest garen. Über Nacht in den Kühlschrank stellen. Knoblauchzehe in kleine Würfel hacken, Zucchini und Paprika in feine Streifen schneiden. Eier aufschlagen, mit Salz und Pfeffer würzen und in eine Schüssel geben. Das Gemüse dazugeben und alles miteinander verrühren. Eine Auflaufform einfetten. Die Eimasse mit dem Öl verrühren, den Kartoffelscheiben in die Auflaufform geben und bei 180 Grad C Ober/Unterhitze ca. 60 Minuten solange backen bis die Masse goldgelb gestockt ist. Kurz Abkühlen lassen, in Stücke schneiden und mit einem Salat genießen.

Guten Appetit