vollwertig und sehr lecker
Diabetes Typ II
ein vollwertiges vegetarisches Gericht für Diabetiker.
Zutaten:
Teig:
400 g Weizen frisch gemahlen oder Weizenvollkornmehl
4 Eier
2 EL natives Olivenöl
1 Schuss Wasser
1 Prise Salz
Füllung:
300 g Ziegenfrischkäse
1 Birne raspeln
1 Zweig Rosmarin Nadeln fein gehackt
rosa Pfefferbeeren
Salz nach Bedarf
Zubereitung:
Das Mehl mit dem Ei und dem Olivenöl in einer Schüssel vermengen und kneten. Um einen geschmeidigen Vollkornteig herzustellen, muss meist ein Schuss Wasser zum Teig gegeben werden. Den Teig zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie mindestens 15 Minuten ruhen lassen. Den Teig danach auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit einem Nudelholz ausrollen und in 20 x 10 cm große Platten schneiden. Auf ein Raviolibrett geben und Vertiefungen in die Form drücken.https://mockmill.com/de/shop/
Die geraspelte Birne in einer Pfanne anschwitzen, so dass die Birne nicht mehr saftet. Dann alle Zutaten für die Füllung vermischen und möglichst wenig salzen. Die Füllung dann mit einem Teelöffel auf die Vertiefungen geben und mit einer 2. Teigplatte bedecken und verschließen.
In einem Topf mit siedendem Wasser ca. 2 Minuten garen lassen.
Anrichten und mit zerlassener Butter beträufeln und nach Lust und Laune Parmesan über die Ravioli reiben.
Mehr Blutzuckerfreundlich Rezepte auf meinem Blog:https://der-diabetes-experte.de/blog/
Guten Appetit
Auf Weißmehl sollte in der Ernährung von Menschen mit Diabetes komplett verzichtet werden. Der Blutzucker wird extrem in die Höhe getrieben. Nährstoffe und Ballaststoffe, die für eine gesunde Ernährung und ein lang anhaltendes Sättigungsgefühl wichtig sind, fehlen leider. https://www.zentrum-der-gesundheit.de/ernaehrung/lebensmittel/getreide-uebersicht/weissmehl
Zutaten:
120 g Dinkel
170 g Butter
40 g Honig
20 g Backpulver
4 Eier
130 g Walnüsse
35 g Kakao
15 g Lebkuchengewürz
Zubereitung:
Den Dinkel fein mahlen und in eine Schüssel geben. Backpulver, Kakao und Lebkuchengewürz zugeben. Butter schmelzen und den Honig einrühren. Das Butter Honig Gemisch mit den übrigen Zutaten vermischen. Die Eier aufschlagen und mit dem übrigen Teig verrühren. Die Walnüsse hacken und unter den Teig heben. Optional könnt ihr auch noch Rosinen verwenden. Diese vorher in Rum oder Wasser einweichen und ebenfalls unter den Teig heben.
Den Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen. Ein Backblech einfetten und den Teig einfüllen. Ca. 20 bis 25 Minuten backen.
Abkühlen lassen und genießen. So geht blutzuckerfreundlich. Ohne Weißmehl, Erythrit oder sonstige Süßstoffe Wer ein wenig mehr Süße benötigt streut ein wenig Puderzucker über den Brownie.
Dieses und viele weitere Rezepte findet ihr im Großen Vollkornbackbuch von Ute Olk. Ich habe lediglich den Honig deutlich reduziert.
https://mockmill.com/de/buch-das-grosse-vollkorn-backbuch?c=52
Guten Appetit
vollwertig und gesund
