Zutaten: 380 g Dinkel 200 g Butter 30 g Zucker 3/4 Packung Backpulver  1 Ei 1000 g säuerliche Äpfel 1/2 TL Zimt 50 g gehackte Mandeln Zubereitung: Dinkel grob mahlen. https://grainlovers.shop/bake/getreidemuehlen/Butter, Zucker, Mehl, Backpulver, Ei und Vanillezucker in einer Schüssel zu einem glatten Teig  verrühren, zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. In dieser Zeit die Füllung vorbereiten.  Äpfel abschälen und vierteln, kurz aufkochen und grob pürieren.  Zimt, und gehackte Mandeln in einer Schüssel vermischen.  Backofen auf 200°C vorheizen. Springform (Ø 26 cm) einfetten. Ich verwende Stoneware von Pampered Chef hier die Leyla.https://www.pamperedchef.eu/pws/dehomeoffice/store/DEO/catalog/Stoneware/Stoneware%20rundKönnt ihr bei mir bestellen. Teig in 2 Teile teilen (etwa ⅔ und ⅓) und zu Kugeln formen. Die größere Kugel auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen (Ø 32 cm), die vorbereitete Springform damit auskleiden und dabei einen Rand (ca. 3 cm) hochziehen. Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Apfelfüllung darauf verteilen.  Die kleinere Kugel Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche ausrollen (Ø 26 cm) und die Füllung damit bedecken. Teig am Rand gut andrücken und 3-4 Mal mit einer Gabel vorsichtig einstechen.  Kuchen 35 Minuten (200°C) backen, in der Form abkühlen lassen, in Stücke schneiden und servieren.  Guten Appetit

innerhalb von 30 Minuten sind die Sonntagsbrötchen fertig Zutaten: 250 g Magerquark 1 Ei 250 g frisch gemahlenen Dinkel 1/4 TL Salz 1/2 Päckchen Weinsteinbackpulver Zubereitung: Quark mit einem Ei verquirlen. Dinkel mahlen bzw. optional Dinkelvollkornmehl verwenden. Gemahlenen Dinkel, Salz und Backpulver zur Quark- Ei Masse geben und alles zu einem Glatten Teig kneten. 6 Brötchen aus dem Teig formen und bei 180 Grad Umluft 20 Minuten backen. Kurz abkühlen lassen und fertig sind die Sonntagsbrötchen. Nährstoffreich und Diabetesfreundlich. Die Getreidemühle findest du bei https://grainlovers.shop/shop/getreidemuehlen/ Guten Appetit

Zutaten: 500 g Magerquark 30 g   Schlagsahne 2 EL  ahead Clear Whey Protein Juicy Orange 1/2 Orange  2 TL Crazy Spekulatius Topping:  Peanut Butter Cup Dark Chocolate Zubereitung: Den Magerquark in eine Schüssel füllen und mit der Schlagsahne verrühren. Dann das Proteinpulver Juicy Orange einrühren. Die Orange abschälen und in kleine Stücke schneiden. In einer kleinen Schale mit dem Crazy Spekulatius marinieren. Eine Schicht Quarkzubereitung in ein Glas füllen und die marinierten Orangen darauf geben. Anschließend die nächste Schicht Quarkzubereitung über die Orangen geben.  Zum Schluß einen Peanut Butter Cup Dark Chocolate in Stücke scheiden und als Topping auf den Quark geben. Guten Appetit. https://www.ahead-nutrition.com/

auch Nussecken kann man vollwertig und deutlich weniger süß backen, ohne dass der Geschmack darunter leidet Zutaten: Mürbeteig 300g Dinkel  80 g Speisestärke 1 TL Backpulver 20 g Vanillezucker 2 Eier 150 g Butter kalt in Stücken Belag: 400 g Haselnüsse (gehackt) 180 g Aprikosenkonfitüre 200 g Butter in Stücken 20 g Zucker 75 g Wasser Zubereitung: Backofen auf 180 Grad Celsius Ober/Unterhitze vorheizen. Dinkel mahlen bzw. Dinkelvollkornmehl  verwenden. Das Mehl, Speisestärke, Backpulver, Vanillezucker, Eier und Butter in einer Schüssel zu einem Teig kneten. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech ausrollen. Ich persönlich verwende Stoneware aus dem Hause Pampered Chef. https://www.pamperedchef.eu/pws/dehomeoffice/store/DEO/catalog/Stoneware/Ofenzauberer%20plus Ist umweltfreundlich und spart Backpapier. Ich empfehle den großen Ofenzauberer. Einfach ein wenig mit Öl einpinseln und den Teig direkt ausrollen. Den weltbesten Teigroller gibt es auch bei Pampered Chef zu kaufen. Aprikosenmarmelade auf dem Teigboden verteilen.  Butter schmelzen und mit dem Vanillezucker vermischen. Gehackte Haselnüsse mit dem  Wasser verrühren und gleichmäßig auf der Konfitüre verteilen. Dann 30 Minuten backen und danach abkühlen lassen. Nussecken in Rechtecke schneiden und danach diagonal in Dreiecke schneiden. Guten Appetit 

vollwertig und mit wenig Zucker

Vollkorn ist nicht gleich Vollkorn Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung hat in ihren neusten Empfehlungen den täglichen Verzehr von 300 Gramm Getreide- oder Getreideprodukten. Dabei ist Vollkorn die bessere Wahl. Warum ist das so? Warum nicht klassische Weißmehlprodukte? Weißmehl enthält reichlich leere Kohlenhydrate und etwas Eiweiß in Form von Gluten. Macht nicht satt und führt zu Heißhunger. Es lässt den Blutzuckerspiegel rasant in die Höhe schießen und ist für die Ernährung von Menschen mit Diabetes nicht zu empfehlen. Aber warum ist Vollkorn nicht gleich Vollkorn? Die Leitsätze für Brot- und Kleingebäck des Bundesministeriums für Ernährung und Landwirtschaft sprechen von Vollkorn, wenn 90 % der Inhaltsstoffe Vollkorn enthalten. https://www.bmel.de/SharedDocs/Downloads/DE/_Ernaehrung/Lebensmittel-Kennzeichnung/LeitsaetzeBrot.pdf?__blob=publicationFile&v=4Die restlichen 10% können dann alles Mögliche sein. Landläufig herrscht die Meinung Vollkorn muß sehr dunkel sein. Ist natürlich Unsinn. Das Brot wird immer die Farbe des Getreides haben. Wie bekommt man ein Brot dunkel? Zuckerrübensirup, Malzextrakt, Karamellsirup und Röstmalz, die meist noch ordentlich Zucker haben sind hier die Übeltäter. Kein Wunder, dass der Blutzucker deutlich über 180 mg/dl bzw. 10 mmol/l steigt. Das Beste ist ihr backt euer Brot selber und das möglichst mit frischem selbstgemahlenen Mehl. Getreidemühlen erhaltet ihr bei https://mockmill.com/de/shop/ Da wisst ihr genau, welche Zutaten ihr verwendet habt. Vitamine, Ballaststoffe und Mineralien sind vollständig erhalten. Frisch ist eben frisch. Einige Rezepte finden sich auf meinem Blog.https://der-diabetes-experte.de/toastbrot/ Ballaststoffe aus Getreide sind von unschätzbarem Wert für eine gesunde Ernährung und sie machen satt. In Kombination mit einer Gemüsepfanne einfach ein Hochgenuss. #image_title

Protein pur 500 g Magerquark enthalten 60 g Eiweiß Zutaten: Teig: 160 g Magerquark         4       Eier         100 g geriebener Käse Belag: 50 g geriebener Käse           2 rote Zwiebeln           300 g Gemüse nach Wahl            200 g passierte Tomaten           Kräuter der Provence           Salz, Pfeffer Zubereitung: Backofen auf 170 Grad Umluft vorheizen. Die Zutaten für den Belag in einer Schüssel miteinander verrühren. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gießen und gleichmäßig verteilen und glatt streichen. Ca. 15 Minuten backen. Das Gemüse putzen und klein schneiden und in einer Pfanne mit einem Schuss Olivenöl sehr bissest garen. Den Boden kurz abkühlen lassen und dann mit einer Mischung aus passierten Tomate, Salz und Kräutern der Provence bestreichen. Dann mit dem Gemüse belegen. Zum Schluss den Käse verteilen und nochmals backen bis der Käse goldbraun ist. (10-12 Minuten). https://www.biofach.de/de-de Guten Appetit

Kuchen und Diabetes Typ II geht das auch blutzuckerfreundlich? Aber natürlich.

Brot - Sattmacher auch bei Diabetes

Für die Süßmäuler unter uns Zutaten: 1000 g Birnen 3 EL Zitronensaft 200 g gemahlene Haselnüsse 200 g Zartbitterschokolade 75% 250 g Butter weich 4 Eier Mark einer Vanilleschote 4 Eier 1 Prise Salz 180 g Dinkelvollkornmehl 20 g Backkakao 2 TL Backpulver 50 g Wasser oder fettarme Milch Zubereitung: Birnen schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und sofort mit Zitronensaft mischen. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Ein tiefes Backblech mit Backpapier auslegen. Schokolade in Stücken schmelzen und mit Eiern, Salz und Vanillemark cremig rühren. Gemahlene Haselnüsse, Vollkornmehl, Eier, Kakao, Backpulver und Milch oder Wasser zugeben und zu einem Teig verrühren. Den Teig auf das Blech mit dem Backpapier geben und die Birnen mit der gewölbten Seite nach oben in den Teig drücken. 40 Minuten backen, abkühlen lassen in Stücke schneiden und genießen. Guten Appetit

Eiweißreich und blutzuckerfreundlich Wußtest Du, dass Hülsenfrüchte (zum Beispiel Bohnen,Linsen oder Kichererbsen) sehr eiweißreich sind und viele Ballaststoffe haben, die gerade bei Diabetes den Blutzucker langsam ansteigen lassen. Zutaten: 500 g Weiße Bohnen aus der Dose 400 g gehackte Tomaten 1 Zwiebel gewürfelt 1-2 Knoblauchzehen gehackt 1 kleine Zucchini gewürfelt 1/2 TL Salz 1/2 TL Paprika rosenscharf 1 EL gekörnte Gemüsebrühe 1/2 TL Pfeffer 200 g Fetakäse Mediterrane Kräuter Zubereitung: Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Zwiebeln, Knoblauch und Zucchini in einer feuerfesten Pfanne mit dem Öl anschwitzen. Danach die gehackten Tomaten und weißen Bohnen zugeben. Jetzt die Gewürze zugeben und verrühren. Den Fetakäse zerbröseln und über die Masse verteilen. Die Pfanne dann für ca. 20 Minuten in den Backofen stellen und backen bis der Fetakäse sich leicht bräunlich färbt. Guten Appetit

Lowcarb,ketogen oder doch lieber vollwertige Ernährung Einleitung:In der heutigen Gesellschaft suchen viele Menschen nach der optimalen Ernährung, um ihre Gesundheit zu fördern und ihr Leben zu verlängern. Eine Langzeitstudie von Forschern der Harvard University mit dem Fokus auf kohlenhydratarmer Diät (LCD) und fettarmer Diät (LFD) hat nun untersucht, wie diese Ernährungsformen langfristig mit der Sterblichkeit bei Menschen mittleren und höheren Alters zusammenhängen. Die Ergebnisse werfen ein interessantes Licht auf die Auswirkungen von LCD und LFD auf das Risiko von Todesfällen. Die Studie im Detail:Für die Studie wurden 371.159 Teilnehmer im Alter von 50-71 Jahren über einen Zeitraum von 23,5 Jahren begleitet. Die Teilnehmer wurden anhand ihrer Einhaltung von LCD und LFD bewertet und erhielten entsprechende Gesamtwerte. Während des Studienzeitraums wurden 165.698 Todesfälle verzeichnet. Die Ergebnisse:Die Teilnehmer, die sich in den höchsten Quintilen der Gesamt-LCD-Werte befanden, zeigten ein signifikant höheres Risiko für Gesamtsterblichkeit und sterbeursachenbezogene Sterblichkeit. Allerdings ergab sich eine interessante Unterscheidung zwischen gesunder und ungesunder LCD. Während eine ungesunde LCD mit einem erhöhten Risiko verbunden war, zeigte sich bei einer gesunden LCD eine geringfügig niedrigere Gesamtsterblichkeit. Bei den Teilnehmern, die eine gesunde fettarme Diät (LFD) einhielten, konnte ein vielversprechendes Ergebnis festgestellt werden. Das höchste Quintil einer gesunden LFD war signifikant mit einer um 18% niedrigeren Gesamtsterblichkeit, 16% niedrigeren kardiovaskulären Todesfällen und 18% niedrigeren Krebstodesfällen im Vergleich zum niedrigsten Quintil verbunden. Weitere Erkenntnisse liefern der Ersatz von gesättigtem Fett durch andere Makronährstoffe sowie der Ersatz minderwertiger Kohlenhydrate durch pflanzliches Protein und ungesättigte Fette. Diese Maßnahmen senken ebenfalls das Sterblichkeitsrisiko. https://der-diabetes-experte.de/6-monate-diabetes-coaching/ Fazit:Diese Studie unterstreicht die Bedeutung einer gesunden fettarmen Diät mit weniger gesättigtem Fett, um das Risiko von Gesamtsterblichkeit und sterbeursachenbezogener Sterblichkeit bei Menschen mittleren und höheren Alters zu verringern. Es ist ratsam, auf eine gute Qualität der Kohlenhydrate zu achten und pflanzliche Proteinquellen sowie ungesättigte Fette in die Ernährung zu integrieren. Es ist wichtig anzumerken, dass diese Studie Assoziationen aufzeigt, aber nicht zwangsläufig einen kausalen Zusammenhang beweist. Dennoch geben die Ergebnisse wertvolle Hinweise darauf, wie wir unsere Ernährung gestalten können, um unsere langfristige Gesundheit zu fördern und möglicherweise unsere Lebensdauer zu verlängern.https://www.fitbook.de/gesundheit/low-carb-ernaehrung-sterblichkeit

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zuckerfrei und sehr gesund

Linsen haben reichlich Protein Zutaten: 120 g Zwiebeln gewürfelt4 gehackte Knoblauchzehen20 g Öl1 Dose passierte Tomaten 400 g20 g Tomatenmark500 g Wasser2 geh. TL Gewürzpaste oder 2 Würfel Gemüsebrühe3/4 Tl SalzPfeffer nach Bedarf200 g rote LinsenPetersilie zum garnieren Zubereitung: Zwiebeln, Knoblauch und Öl in einem Topf dünsten. Die übrigen Zutaten zugeben und kurz aufkochen. Dann ca. 20 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich umrühren. Garprobe machen und abschmecken. Mit gehackter Petersilie garnieren und servieren.

Jeder von uns hat und hasst ihn, doch in dieser Hundeschule lernt ihr, ihm das Bellen abzugewöhnen.