Zutaten:

300 g gemahlener Dinkel oder Dinkelvollkornmehl

100 g Mandel- oder Haselnussmehl

30   g Vanillezucker

1/2 TL Natron

1 Prise Salz

250 g Butter weich in Stücken

1 Ei

1 Päckchen Vanillepudding

15 g Speisestärke

450 g Wasser

50 g Holunderblütensirup 

400 g Äpfel geschält in Würfel 1,5 cm

1/2 TL Zimt optional

Zubereitung:

Springform (Durchmesser 26 cm) mit Backpapier belegen und den Rand mit Butter bestreichen

(Backofen auf 175 Grad Ober/Unterhitze vorheizen).

Mehl, Vanillezucker, Ei, Salz, Butter und Natron zu einem krümligen Teig verkneten. 2/3 des Teigs in die Springform geben, andrücken und einen 2 cm Rand hochziehen. Restlichen Teig kaltstellen.

350 g Wasser, Sirup und Zimt in einen Topf geben und kurz aufkochen. In das restliche kalte  Wasser Puddingpulver und Speisestärke einrühren und unter ständigem Rühren in das kochende Wasser einrühren und alles kurz aufkochen. Die gewürfelten Äpfel zugeben und alles vermengen.

Die Apfelmasse auf dem Teigboden verteilen. Den restlichen Teig in Streuseln darüberbröseln und 35 (bis 45) Minuten  bei 175 Grad backen. Abkühlen lassen und genießen.

Guten Appetit

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