Zutaten:

150 g Haferflocken

2 EL geschroteten Leinensamen

2 EL Vollkornmehl

2 EL Tomatenmark

1 Zucchini

2 kleine Karotten

1 Zwiebel

150 ml Gemüsebrühe

Salz, Pfeffer, Koriander, Kreuzkümmel Paprikapulver

Rapsöl

Zubereitung:

Das Gemüse waschen, putzen und mit einer Küchenmaschine oder Reibe zerkleinern.

Haferflocken, Leinsamen, Gemüse und Tomatenmark in einer Schüssel vermischen.

Mit der heißen Gemüsebrühe aufgießen und vermischen

Nach Lust und Laune würzen und zu Frikadellen formen bei mittlerer Hitze beidseitig in Öl anbraten. Bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten garen lassen. Vorsicht bei zu starker Hitze verbrennen Haferflocken gerne und werden ziemlich dunkel.