Der HbA1c-Wert, auch bekannt als Langzeitblutzuckerwert, gibt an, wie hoch der durchschnittliche Blutzuckerspiegel in den letzten zwei bis drei Monaten war.
Ein HbA1c-Wert von 6,5 oder höher kann auf Diabetes hindeuten. Die regelmäßige Überwachung dieses Wertes hilft dabei, die Wirksamkeit der Behandlung zu beurteilen und das Risiko von Komplikationen zu minimieren.
Eine ausgewogene Ernährung ist bei Typ-2-Diabetes das A und O. Sie sollte ballaststoffreich, vollwertig und möglichst naturbelassen sein.
Ideal sind Vollkornprodukte, Gemüse, Hülsenfrüchte, ungesüßtes Obst, gesunde Fette (z. B. aus Nüssen, Avocados oder Olivenöl) und magere Eiweißquellen.
Zucker, Weißmehl und stark verarbeitete Produkte sollten nur selten auf den Teller.
Wichtig ist auch die Portionsgröße – und regelmäßige Mahlzeiten helfen, Blutzuckerschwankungen zu vermeiden.
Die „Diabetes-Diät“ von früher gibt es heute nicht mehr – es gilt: gesund essen wie alle!
Chronischer Stress kann den Blutzuckerspiegel negativ beeinflussen, da Stresshormone wie Cortisol die Insulinwirkung beeinträchtigen. Dies kann zu erhöhten Blutzuckerwerten führen. Stressbewältigungstechniken wie Meditation, regelmäßige körperliche Aktivität und ausreichend Schlaf können helfen, den Blutzuckerspiegel zu stabilisieren.
Diabetes Typ 2 ist eine Erkrankung des Zuckerstoffwechsels: Zum einen wirkt das Hormon Insulin nicht mehr ausreichend – man spricht von Insulinresistenz – zum anderen schüttet die Bauchspeicheldrüse zu wenig Insulin aus.
Da Insulin dafür sorgt, dass Zucker aus dem Blut in die Körperzellen aufgenommen wird, wo er als Energie genutzt oder gespeichert wird, steigt der Blutzuckerspiegel, als Folge der geringen Insulinausschüttung. Diabetes Typ 2 wird deshalb häufig auch als „Zuckerkrankheit“ bezeichnet.
Diabetes Typ 2 entwickelt sich meist schleichend über mehrere Jahre – aufgrund fehlender oder unspezifischer Symptome erfolgt die Diagnose häufig nur durch Zufall. Eine frühe Diagnose und Behandlung sorgt dafür, mögliche Folgeerkrankungen vorzubeugen oder ihr Fortschreiten hinauszuzögern.
Bei Diabetes Typ 2 reicht (im Vergleich zum Diabetes Typ 1) eine Anpassung der Ernährungs- und Bewegungsgewohnheiten aus.
Zutaten:
380 g Dinkel
200 g Butter
30 g Zucker
3/4 Packung Backpulver
1 Ei
1000 g säuerliche Äpfel
1/2 TL Zimt
50 g gehackte Mandeln
Zubereitung:
Dinkel grob mahlen. https://grainlovers.shop/bake/getreidemuehlen/Butter, Zucker, Mehl, Backpulver, Ei und Vanillezucker in einer Schüssel zu einem glatten Teig verrühren, zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. In dieser Zeit die Füllung vorbereiten.
Äpfel abschälen und vierteln, kurz aufkochen und grob pürieren. Zimt, und gehackte Mandeln in einer Schüssel vermischen.
Backofen auf 200°C vorheizen. Springform (Ø 26 cm) einfetten. Ich verwende Stoneware von Pampered Chef hier die Leyla.https://www.pamperedchef.eu/pws/dehomeoffice/store/DEO/catalog/Stoneware/Stoneware%20rundKönnt ihr bei mir bestellen.
Teig in 2 Teile teilen (etwa ⅔ und ⅓) und zu Kugeln formen. Die größere Kugel auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen (Ø 32 cm), die vorbereitete Springform damit auskleiden und dabei einen Rand (ca. 3 cm) hochziehen. Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Apfelfüllung darauf verteilen.
Die kleinere Kugel Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche ausrollen (Ø 26 cm) und die Füllung damit bedecken. Teig am Rand gut andrücken und 3-4 Mal mit einer Gabel vorsichtig einstechen.
Kuchen 35 Minuten (200°C) backen, in der Form abkühlen lassen, in Stücke schneiden und servieren.
Guten Appetit
innerhalb von 30 Minuten sind die Sonntagsbrötchen fertig
Zutaten:
250 g Magerquark
1 Ei
250 g frisch gemahlenen Dinkel
1/4 TL Salz
1/2 Päckchen Weinsteinbackpulver
Zubereitung:
Quark mit einem Ei verquirlen. Dinkel mahlen bzw. optional Dinkelvollkornmehl verwenden. Gemahlenen Dinkel, Salz und Backpulver zur Quark- Ei Masse geben und alles zu einem Glatten Teig kneten. 6 Brötchen aus dem Teig formen und bei 180 Grad Umluft 20 Minuten backen. Kurz abkühlen lassen und fertig sind die Sonntagsbrötchen. Nährstoffreich und Diabetesfreundlich. Die Getreidemühle findest du bei https://grainlovers.shop/shop/getreidemuehlen/
Guten Appetit
Zutaten:
500 g Magerquark
30 g Schlagsahne
2 EL ahead Clear Whey Protein Juicy Orange
1/2 Orange
2 TL Crazy Spekulatius
Topping: Peanut Butter Cup Dark Chocolate
Zubereitung:
Den Magerquark in eine Schüssel füllen und mit der Schlagsahne verrühren. Dann das Proteinpulver Juicy Orange einrühren. Die Orange abschälen und in kleine Stücke schneiden.
In einer kleinen Schale mit dem Crazy Spekulatius marinieren. Eine Schicht Quarkzubereitung in ein Glas füllen und die marinierten Orangen darauf geben. Anschließend die nächste Schicht Quarkzubereitung über die Orangen geben.
Zum Schluß einen Peanut Butter Cup Dark Chocolate in Stücke scheiden und als Topping auf den Quark geben.
Guten Appetit. https://www.ahead-nutrition.com/
auch Nussecken kann man vollwertig und deutlich weniger süß backen, ohne dass der Geschmack darunter leidet
Zutaten:
Mürbeteig
300g Dinkel
80 g Speisestärke
1 TL Backpulver
20 g Vanillezucker
2 Eier
150 g Butter kalt in Stücken
Belag:
400 g Haselnüsse (gehackt)
180 g Aprikosenkonfitüre
200 g Butter in Stücken
20 g Zucker
75 g Wasser
Zubereitung:
Backofen auf 180 Grad Celsius Ober/Unterhitze vorheizen. Dinkel mahlen bzw. Dinkelvollkornmehl verwenden. Das Mehl, Speisestärke, Backpulver, Vanillezucker, Eier und Butter in einer Schüssel zu einem Teig kneten. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech ausrollen. Ich persönlich verwende Stoneware aus dem Hause Pampered Chef. https://www.pamperedchef.eu/pws/dehomeoffice/store/DEO/catalog/Stoneware/Ofenzauberer%20plus Ist umweltfreundlich und spart Backpapier.
Ich empfehle den großen Ofenzauberer. Einfach ein wenig mit Öl einpinseln und den Teig direkt ausrollen. Den weltbesten Teigroller gibt es auch bei Pampered Chef zu kaufen.
Aprikosenmarmelade auf dem Teigboden verteilen.
Butter schmelzen und mit dem Vanillezucker vermischen. Gehackte Haselnüsse mit dem Wasser verrühren und gleichmäßig auf der Konfitüre verteilen. Dann 30 Minuten backen und danach abkühlen lassen.
Nussecken in Rechtecke schneiden und danach diagonal in Dreiecke schneiden.
Guten Appetit
vollwertig und sehr lecker
vollwertig und mit wenig Zucker
