Diese Vollkornpizza ist durch die Kombination von Vollkornmehl, Gemüse, Eiern und Quark eiweißreich, voller Ballaststoffe und natürlich sehr lecker.
Zutaten:
Für den Teig:
400 g Vollkornmehl (Dinkel)
260 g Wasser
10 g Hefe
2 EL Apfelessig
1 TL Salz
30 g Olivenöl
Für den Belag
800 g Gemüse nach Wahl
2 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer, Gewürze nach Wahl
4 Eier
200 g Magerquark
80 g rote Zwiebeln
Zubereitung:
Hefe im Wasser auflösen und Apfelessig zugeben. Mit Salz, Mehl und Olivenöl zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig mit einem Tuch zudecken und 2 bis 3 Stunden gehen lassen. In der Zwischenzeit das Gemüse in Streifen schneiden, mit dem Öl marinieren und nach Lust und Laune würzen.
Backofen auf 200 Grad Celsius vorheizen.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen.
Ein Blech mit Backpapier auslegen, den auf das Blech heben und mit dem marinierten Gemüse belegen. Die Eier und den Quark verquirlen und gleichmäßig über die belegte Pizza verteilen. Danach mit den Zwiebelringen belegen. Die Pizza dann 30 bis 40 Minuten backen, abkühlen lassen und servieren.
Guten Appetit
Pizza
